Preparación

Limpie el pescado y córtelo en trozos grandes iguales. Sazone con sal. Cueza las patatas con piel. Retire la piel y reserve. Corte las cebollas y el tomate en rodajas, los pimientos y el ajo en láminas y el jamón en tiras finas.

En la cataplana, disponga capas intercaladas de verduras, pescado, jamón, la mitad de las hierbas, el laurel, la pimienta y la sal. Riegue todo con aceite de oliva y vino. Termine con las almejas y las gambas. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Después de ese tiempo, abra la cataplana, disponga las patatas cocidas partidas por la mitad, termine con las restantes hierbas y tape de nuevo. Deje cocer durante 5 minutos más, girando la cataplana varias veces.